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La soupe aux pommes, carottes et côtes de bœuf est une recette originale qui marie la douceur des fruits et légumes à la richesse de la viande. Les pommes apportent une touche sucrée subtile, les carottes offrent leur douceur et leurs nutriments, tandis que les côtes de bœuf donnent un bouillon savoureux et réconfortant. Ce plat équilibré, à la fois doux et robuste, est idéal pour les journées froides ou en plat familial
Recette de soupe aux pommes, carottes et côtes de bœuf
Plat : SaladsCuisine : MexicanDifficulté : EasyServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
2 lb (900 g) de côtes courtes de bœuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
3 carottes moyennes, pelées et hachées
2 pommes, pelées et hachées (de préférence une variété acidulée comme Granny Smith)
6 tasses de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
sel au goût
Directions
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtes courtes de bœuf avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les côtes dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Une fois dorées, retirez les côtes de la casserole et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Remettez les côtes de bœuf dans la casserole. Ajoutez les carottes hachées, la pomme hachée, le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et le poivre noir. Déplacer pour fusionner.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les côtes de bœuf soient tendres et que les saveurs se mélangent.
- Retirez les côtes de la soupe et séparez la viande des os en jetant les os. Remettez le bœuf effiloché dans la soupe et remuez pour mélanger.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour la décoration :
Persil frais haché (facultatif)
Croûte de pain (facultatif, pour servir)
