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un plat mijoté savoureux et réconfortant, mettant en valeur l’Akkawi, une viande tendre souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Ce plat combine des morceaux d’akkawi dorés avec un mélange d’oignons, d’ail, de légumes (carottes, pommes de terre, poivron) et de tomates, le tout délicatement parfumé avec des épices chaudes comme le curcuma, la cannelle et le poivre noir.
Cuit lentement dans un bouillon parfumé, ce ragoût devient fondant et riche en saveurs. Servi avec du riz blanc ou du pain arabe, il peut être agrémenté de noix grillées pour une touche de croquant. Une recette généreuse et chaleureuse, parfaite pour un repas convivial !.
Tajine d’Akkawi ( طاجن العكاوي )
Plat : Plat principalCuisine : Moyen-OrientDifficulté : MediumServings
4 à 6
servingsPrep time
20
minutesCooking time
1
heureCalories
550
kcalIngredients
1 kg d’akkawi (coupé en cubes)
2 oignons hachés
4 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en cubes
1 pomme de terre coupée en cubes
1 poivron vert tranché
2 tomates concassées
1/4 tasse d’huile végétale ou d’huile d’olive
1/2 tasse de bouillon de viande ou de poulet
1/4 tasse de jus de citron
1 cuillère à café d’épices mélangées
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel (au goût)
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym ou de basilic séché
1/4 tasse de noix grillées (facultatif pour la garniture)
Directions
- Préparation de l’Akkawi :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’akawi et remuez jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et mélangez-les avec l’akkawi jusqu’à ce que l’oignon flétrisse. - Ajoutez les légumes :
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron vert et mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez les tomates hachées et remuez jusqu’à ce qu’elles flétrissent. - Épices et bouillon :
Ajoutez les épices mélangées, le curcuma, le poivre noir, le sel, la cannelle (si vous en utilisez), les feuilles de laurier et le thym.
Versez le bouillon ou l’eau chaude sur les ingrédients et laissez bouillir le mélange. - Cuisson :
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu’à ce que l’akawi soit bien cuit.
Si vous utilisez un plat allant au four, vous pouvez transférer les ingrédients dans le plat, bien le presser, puis le placer dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes à une heure. - Soumission :
Une fois l’Akkawi cuit, servez-le avec du riz blanc ou du pain arabe.
Vous pouvez décorer la cocotte avec des noix grillées telles que des amandes ou des pistaches pour ajouter un goût distinctif.
Notes
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments forts hachés au début avec les oignons et l’ail.
Vous pouvez ajouter un peu de tomates concassées pour obtenir une sauce plus épaisse.
